Genre Mentha · Lamiacées
La menthe, espèce par espèce
Une seule plante dans le langage courant, une vingtaine d'espèces et des centaines d'hybrides dans la réalité. menthe.org réunit 300 fiches sur la botanique, la culture, la cuisine, les usages thérapeutiques et les terroirs du genre Mentha.
Chaque affirmation renvoie à un usage documenté, à une donnée agronomique ou à une publication scientifique. Les pages santé distinguent systématiquement ce qui est établi de ce qui relève de la tradition.
Par où commencer
- BotaniqueReconnaître une mentheTige carrée, feuilles opposées, odeur au froissement : la clé d'identification et les 41 fiches d'espèces et de variétés.
- JardinLa cultiver sans qu'elle envahisseBarrière anti-rhizome, pot enterré, division tous les deux ans : contenir la menthe est une question de méthode, pas de chance.
- Cuisine34 recettes documentéesDu taboulé libanais au sirop maison, avec les proportions, les temps et les erreurs qui gâchent le résultat.
- BoissonLe thé à la menthe, pas à pasGunpowder, première eau, écumage, trois services : le protocole complet du thé maghrébin et ses variantes.
- SantéLes bienfaits, sans exagérationCe que montrent réellement les essais cliniques sur la digestion, la douleur et le confort respiratoire — et ce qu'ils ne montrent pas.
- SécuritéL'huile essentielle n'est pas une tisaneDilutions, publics exclus, voie orale : les précautions qui séparent un usage sûr d'un accident domestique.
Les questions les plus fréquentes
Quelle différence entre menthe poivrée et menthe verte ?
La menthe poivrée est un hybride naturel de la menthe aquatique et de la menthe verte. Son huile essentielle est dominée par le menthol, d'où la sensation de froid et le piquant. La menthe verte contient très peu de menthol : son profil est porté par la carvone, plus douce et plus sucrée. En cuisine, la verte s'utilise crue en grande quantité ; la poivrée est réservée aux infusions, aux confiseries et aux desserts. Comparatif détaillé.
Comment empêcher la menthe d'envahir le potager ?
La menthe se propage par stolons souterrains qui progressent de plusieurs dizaines de centimètres par saison. La seule barrière fiable est physique : pot sans fond enterré, bac maçonné ou barrière anti-rhizome descendant à trente centimètres, avec un rebord dépassant du sol pour bloquer les stolons aériens. Les méthodes comparées.
La menthe poivrée est-elle dangereuse ?
Les feuilles et l'infusion sont bien tolérées par la plupart des adultes. Le risque concerne l'huile essentielle : très concentrée en menthol, elle est déconseillée chez le nourrisson et le jeune enfant, pendant la grossesse et l'allaitement, en cas d'épilepsie ou d'asthme, et ne doit jamais être appliquée pure sur la peau ni près du visage d'un enfant. Précisions et sources.
Pourquoi mon sirop de menthe maison n'est-il pas vert ?
Parce que le vert des sirops du commerce vient d'un colorant, pas de la plante. Une infusion de feuilles donne un liquide brun-doré qui s'oxyde à la lumière. Une couleur verte naturelle s'obtient par un blanchiment très court des feuilles suivi d'un choc thermique, au prix d'un arôme plus végétal. La méthode.
Toutes les rubriques
Les 300 fiches du site sont réparties en onze rubriques. Le plan du site en donne la liste complète.